Le chocolat chaud au gingembre
Ingrédients
- Chocolat de couverture (entre 50 et 60% de cacao) : 150 g
- Lait entier pasteurisé : 75 cl
- Crème fraîche liquide : 25 cl
- Gingembre frais râpé : 30 g
Procédé
Versez la crème fraîche et le lait dans une casserole. Ajoutez le gingembre frais râpé.
Faites bouillir le mélange et laissez infuser pendant 5 minutes.
Pendant ce temps hachez le chocolat.
Versez ensuite un quart du liquide chaud sur le chocolat haché et fouettez afin de lisser le mélange.
Ajoutez ensuite le reste du liquide, et réchauffer en remuant jusqu’à 80°.
Passer à l’étamine, puis servir.
Bonne dégustation
Le chocolat chaud au gingembre
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