Confiture de figues aux amandes
Ingrédients
- Figues : 1 kg
- Sucre cristal : 750 g
- Jus de citron : 25 g
- Sucre semoule : 50 g
- Pectine : 5 g
- Amandes entières : 125 g
Préparation
Mélanger les figues coupées en morceaux, le sucre cristal et le jus de citron. Porter ce mélange à 70°.
Rajouter ensuite sous forme de pluie le mélange sucre semoule et pectine.
Porter à ébullition et rajouter les amandes hachées grillées.
Cuire la confiture pendant 2 à 3 minutes.
Indice réfractométrique désiré : 58 .
Verser la confiture dans les pots et fermer à chaud avec les couvercles.
Retourner les pots, laisser refroidir.
Bonne dégustation.
Confiture de figues aux amandes
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