Cours de pâtisserie
Prix du cours 55 €
Vous emportez votre réalisation, le nombre de places est limité.
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Samedi 27 mars 2010 Cours complet
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : les verrines de printemps
Réalisation de verrines salées et sucrées d'inspiration printanière.
The Art of Artisan Chocolate Candies
May 10 - 13, 2010 (7am - 3pm)
Professional
Thierry Mulhaupt, French Master Pastry Chef, Visiting Chef at the French Pastry School of Chicago
The French Pastry School is proud to welcome back Master Pastry Chef and Chocolatier, Thierry Mulhaupt for this four-day, hands-on class on Artisan Chocolate Candies. Chef Mulhaupt will present a variety of chocolate candy techniques in this class, as well as teach his approach to marketing chocolate.
Different fillings will be taught, such as praliné, almond paste, and an assortment of ganaches. Several techniques in creating bonbons will be covered, such as use of the guitar, molded bonbons, piped and dipped. Flavors will include dark chocolate, white chocolate with sesame and fleur de sel, and espresso. A milk rocher with old-fashioned praliné will be taught, and fruit fillings including passion fruit and black currant. Ganache flavors will feature raspberry, rum, Tonka bean, and more.
Vendredi 23 avril 2010
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : les macarons de printemps (fraise, rose et rhubarbe)
Samedi 24 avril 2010 Cours complet
Lieu : Jean par Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 6 place de l'École à Colmar
Thème : tartes printemps/été
Réalisation de trois tartes différentes : sablé breton à la fraise, rhubarbe meringuée, citron basilic
Samedi 22 mai 2010
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : le salé
Réalisation d'une quiche aux asperges, d'un pâté en croûte et d'une tarte folle aux légumes.
Samedi 5 juin 2010 Cours complet
Lieu : Jean par Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 6 place de l'École à Colmar
Thème : les macarons d'été
Samedi 12 juin 2010
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : les bavaroises
Réalisation de trois bavaroises différentes et d'un entremets.
Vendredi 25 juin 2010
Lieu : Jean par Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 6 place de l'École à Colmar
Thème : l'apéritif
Réalisation de 5 sortes de salés pour un apéritif original
Samedi 26 juin 2010
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : l'apéritif
Réalisation de 5 sortes de salés pour un apéritif original
Vendredi 2 juillet 2010
Lieu : Jean par Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 6 place de l'École à Colmar
Thème : les macarons d'été
Samedi 3 juillet 2010
Lieu : laboratoire de Thierry Mulhaupt 14 h 30 à 17 h 30, 3 rue Thomas Edison 67450 Mundolsheim
Thème : les macarons d'été
