Moments forts
Thierry Mulhaupt, intervenant exceptionnel à la French Pastry School de Chicago
Pour la troisième année consécutive, Thierry Mulhaupt à traversé l’Atlantique pour dispenser quatre jours de cours au sein de la French Pastry School Chicago. Celle qui est désormais incontestablement considérée comme la meilleure école de pâtisserie des Etats-Unis a donc offert à seize étudiants venus de New York, de Californie ou d’ailleurs, de se former aux conseils d’un chef français de renom. Les élèves, professionnels de tous âges pour bon nombre ou simples profanes recherchant une nouvelle inspiration pour leur carrière, se sont montrés vivement intéressés par les précieux conseils de Thierry Mulhaupt pour travailler le chocolat, sujet au programme de cette session.
Dans les conditions de travail exceptionnelles –de vastes étages alloués à la pâtisserie en plein cœur du Loop de Chicago, au pied du plus imposant gratte-ciel des Etats- Unis- offertes par Jacquy Pfeiffer, Sébastien Canonne et leur équipe, le chef alsacien s’est pris au jeu de l’enseignement et a pu transmettre sa passion et son expérience. Thierry Mulhaupt a par ailleurs retrouvé avec plaisir un pays qu’il affectionne tout particulièrement, où, aujourd’hui encore, peu de choses sont impossibles pour qui veut se donner les moyens de réussir.
Côté Est
L’édition Printemps 2010 du magazine Côté Est a consacré plusieurs pages au pâtissier de Strasbourg et Colmar. Les lecteurs y découvrent le goût prononcé pour l’architecture, le design et la peinture de l’ancien élève des cours du soir aux Beaux Arts de Paris. Différentes créations de Thierry Mulhaupt –peintures, meubles- sont présentées, et rappellent à quel point l’art tient une place toute particulière pour lui, et ce jusque dans ses créations culinaires.
Salon de Neustadt An der Weinstrasse.
A l’occasion du « Petit Salon Du Chocolat » qui se tenait en mars 2010 à Neustadt An der Weinstrasse, en Allemagne, Thierry Mulhaupt officiait en tant que président du jury pour départager les différents participants au concours qui se tenait durant l’événement. La presse allemande en parle une interview du pâtissier a par ailleurs été publiée dans le quotidien local Die Rheinpfaltz.
AMIA
Le plaisir des oreilles et celui des papilles ne sont pas incompatibles : c’est ce qu’ont voulu démontrer Thierry Mulhaupt et les Amis de la Musique sur Instruments Anciens (AMIA). Le dimanche 7 mars 2010, l’ensemble Scherzi Musicali offrait à plus de 200 spectateurs présents au Pavillon Joséphine de Strasbourg un voyage dans le temps avec des sonorités baroques. Le chef pâtissier restait dans son registre habituel et proposait quant à lui une tribulation chocolatée pour accompagner en harmonie la musique. A nouvelle partition, nouveau bonbon au chocolat : l’après-midi fut riche en découvertes. Et à voir les mines réjouies de l’assemblée, on pouvait avancer sans crainte que la musique comme le chocolat adoucissent les mœurs.
Dégustation de vins au domaine Loew
Le 16 janvier 2010, Thierry Mulhaupt organisait en compagnie du très talentueux viticulteur alsacien Etienne Loew une dégustation vins-desserts-chocolats à laquelle une vingtaine de privilégiés ont pu participer. Dans les caves du récoltant, à Westhoffen, les convives se sont délectés des accords entre les crus alsaciens et le salé, sucré ou chocolaté. Au programme, cinq plats salés, six plats sucrés et six bonbons chocolat du pâtissier se sont mis au diapason avec les créations d’Etienne Loew. Une Saint Jacques crue et nuage au combawa avec un Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten (2008) ; ou un étonnant et détonnant pithiviers aux kumquats accompagné d’un Racine de Sylvaner, le Préféré de Mathilde (2008) : ces deux seuls exemples suffisent à mettre l’eau à la bouche et à attiser la curiosité. Une véritable rencontre entre deux savoir-faire, qui rappellent une nouvelle fois l’extraordinaire richesse et diversité gastronomique de l’Alsace.
Pierre Soulages au MAMCS
Soulages le temps du papier
Du 30 octobre 2009 au 31 janvier 2010
Dans le cadre de l’exposition PIERRE SOULAGES au MAMCS, Thierry MULHAUPT à créé l’Opéra SOULAGES en hommage au peintre dont il est un fervent admirateur.
Opéra aux saveurs douces amères et aux arômes subtils de café et de chocolat de caractère.
Des goûts sombres qui évoquent les toiles du peintre. Le dessert sera décoré par une toile du peintre en chocolat.
A déguster tout au long de l’exposition à l’Artcafé du Musée.
http://www.musees-strasbourg.org
GOLF TROPHEE THIERRY MULHAUPT
Compétition de golf du 10 et 11 octobre 2009
Cet évênement a connu un beau succès puisqu'il a réuni pas moins de 160 golfeurs gourmands au Golf Club de Strasbourg.
Nous leur avons proposé un chocolat chaud avec une gourmandise chocolatée au départ du trou numéro 1.
A l'issue de ces deux belles journées alliant le golf et la gastronomie, les résultats étaient au rendez-vous.
Pour pouvoir la visualiser, vous devez télécharger le plug in Flash. Cliquez ici pour télécharger le plug in.
Résultats bruts 1ères séries :
Sophie Krudup avec un score de 71 chez les femmes et Oberle Gerrit avec un score de 70 chez les hommes.
Résultat net 2èmes séries :
Cathy Spielmann avec un score de 37 points stableford chez les femmes et Michael Wacquez avec un score de 43 points stableford chez les hommes.
Pour fêter dignement les vainqueurs, ce moment golfique a été clôturé par un buffet aux accents golfique réalisé par THIERRY MULHAUPT et son équipe.
Nous avons également eu le plaisir d'accueillir Michel Falck du Millésime et François Sipp viticulteur à Riquewihr qui ont proposés les vins en accord avec le buffet.
Rendez-vous en 2010?
A vos clubs...
Concours de pâtisserie amateur
Cette année, Thierry Mulhaupt a choisi de célébrer la semaine du goût d’une manière tout à fait particulière. En effet, le 15 octobre dernier, le chef strasbourgeois organisait pour la première fois, dans son laboratoire de production de Mundolsheim, un concours de pâtisserie amateur.
Les règles : chaque équipe devait être composée d’un enfant entre 7 et 15 et d’un adulte n’ayant jamais exercé les métiers de pâtissier ou de cuisinier. Au terme de deux heures d’épreuve, chaque binôme devait remettre au jury, présidé par le chef étoilé Hubert Maetz, une tarte élaborée sur un thème au choix.
Au total, une quinzaine de personnes s’était donné rendez-vous pour prendre part à cette joute autant gustative que festive. Une fois tabliers et toques ajustés, le laboratoire de Thierry Mulhaupt devient une petite fourmilière où s’affairent à leurs tables les petites mains des cuistots en herbe, guidés patiemment par les conseils de leurs parents.
On coupe, fouette, épluche, étale, garnit... chaque équipe est concentrée et les enfants montrent une étonnante application derrière les fourneaux, sous le regard bienveillant des membres du jury, Hubert Maetz et Thierry Mulhaupt, donc, mais aussi Laurent Schott, chef pâtissier, et Judith Jung, journaliste à France 3 Alsace.
Deux heures se sont écoulées, c’est l’heure de rendre les copies. Le jury se réunit et délibère. Enfin, les résultats sont annoncés. C’est Marie-Thérèse Foesser et Sarah Fischer qui sont les vainqueurs de ce concours grâce à leur tarte aux pommes et amandes. Elles remportent un repas pour deux personnes au restaurant le Rosenmeer, chez Hubert Maetz, tandis que les deuxièmes, Eric Befort et Justine Vonpierre, se voient offrir un coffret cadeau de chocolats d’une valeur de 125€ pour récompenser leurs efforts. Arrivés en troisième position, Clara et Christine Lhomme gagnent un bon d’achat de 100€ à valoir dans les boutiques de Thierry Mulhaupt. Enfin, Huguette Goschescheck et Pierre Hellmann remportent le livre Les 7 péchés du chocolat de Laurent Schott.
Au final, l’après-midi fut des plus conviviales et s’acheva par un petit cocktail. Comme quoi, la pâtisserie permet toujours de passer de bons moments, même si ce n’est pas toujours de la tarte...
Laboratoire de Mundolsheim
La devanture du local de production a fait peau neuve.
Désormais, en plus du grand M sur fond orange, ce sont trois grandes photographies qui ornent le laboratoire, esquissant les gourmandises qui y sont confectionnées par toute notre équipe.
Salon du chocolat 2003
Thierry Mulhaupt lors du défilé du Salon du Chocolat de Paris en 2003, présentant la peinture en chocolat qu’il a réalisée sur le corps du mannequin et chanteuse Anka.
