Nos adresses préférées
Hôtel/restaurant
Vin
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Hôtel/restaurant
Alsace
LE trois étoile alsacien : une cuisine de grande classe, un service exceptionnel et attentionné, un cadre magnifique, Marc Haeberlin a su perpétuer une tradition de qualité en renouvelant sans cesse ses inspirations.
Membre du Coeur Gourmand, ce restaurant reste une référence sur Strasbourg. A découvrir le midi pour un excellent rapport qualité/prix.
Deux étoiles bien accrochées, doublées d'un magnifique hôtel. Vaut le détour.
Une étoile Michelin bien accrochée avec une superbe cuisine d'Eric Westermann simple et goûteuse. A découvrir encore les Schniederspätzle d'Antoine.
Un restaurant et un hôtel flambant neufs nichés dans les hauteurs de Guebwiller. Belle petite cuisine; pour le vin, faites-vous guider par Alain Spinner, c'est un expert.
Un petit coin de vert où la cuisine de Sébastien Buecher ravit par sa fraîcheur et son inventivité. A découvrir absolument!
Hôtel de charme excellemment bien tenu par Brigitte Hellmann. Petit déjeuner de folie! A découvrir également : la cuisine de Jean-Philippe Hellmann à l'Aigle d'Or à Osthouse.
Très belle cuisine authentique avec un Bibendum au guide Michelin. A découvrir au cours d'une visite dans la vallée de la Bruche.
Superbe hôtel avec une magnifique cuisine de Gérard Goetz. A découvrir absolument.
Petite salle, cuisine soignée et nouveau chef. Une belle adresse à l'extérieur de Starsbourg.
Le "golden boy" colmarien. Tout est bon. J'aime particulièrement.
Chambres de charme et très belle cuisine à prix doux. L'oeuvre de Denis Boulanger subsiste encore aujourd'hui.
Belle adresse de campagne, avec Madame en cuisine! Belle table pour un dimanche soir.
Un mari marchand de gibier, et Madame qui s'occupe de la table d'hôtes. Bonne cuisine, excellents desserts.
Cuisine à la hauteur du décor. A découvrir absolument.
Petite salle au décor sobre et moderne en plein coeur de Strasbourg, où la cuisine se distingue par sa créativité. Bon rapport qualité/prix.
Le restaurant de mon copain Hubert Maetz tient toutes ses promesses: une cuisine élaborée, savoureuse et généreuse, et une carte des vins pleine de petits trésors.
Belle cuisine que j'aime tout particulièrement, avec un beau choix de vins. Vaut largement une étoile.
Belle cuisine et très belle carte des vins en plein centre de Strasbourg.
Paris
Ancien de chez Troisgros où il a travaillé avec Michel Portos, je l'ai connu aux Trois Marches à Uzès. C'était superbe, son adresse parisienne est à découvrir.
Une référence de la créativité culinaire à la française. Bon plan pour déjeuner.
Ailleurs en France
Nord-Est
Un incontournable de la région. Le restaurant Trois Etoiles de Jean-Georges et Cathy Klein en met plein la vue avec sa cuisine extrêmement inventive et parfaitement exécutée. L'hôtel K, qui se dresse au coeur de la forêt, est superbe. J'aime énormément.
Une très grande institution bourguignonne, toute la générosité de Jacques Lameloise se retrouve dans l'assiette. Un endroit qu'on n'oublie pas, ni son fameux pigeonneau en vessie. Nouveau tandem en cuisine, et le restaurant n'en reste pas moins éblouissant.
Sud-Ouest
Une très grande table du Bordelais entourée par les plus grands vignobles. Philippe Etchebest a autant les épaules d'un première ligne au rugby que la carrure d'un très grand chef. Grand souvenir de ravioles au foie gras et morilles. Vaut (vraiment) le détour. Exceptionnel!
Les soeurs Fagegaltier savent très bien vous recevoir dans un hôtel très charmant au coeur d'un village sublime. Cuisine du terroir (* Michelin) avec un veau de l'Aubrac à tomber.
Une petite perle: cette maison d'hôtes est un endroit véritablement à part, où l'on flâne dans son sublime jardin, où les chambres sont particulièrement soignées, et surtout où l'on savoure la succulente cuisine de Claude, l'hôtesse, qui gâte tous les soirs ses invités avec pas moins de 5 plats. Grand souvenir de confit de canard.
L'adresse idéale pour les fans de truffes.
Un hôtel ultra-moderne conçu par Jean Nouvel surplombant Bordeaux, avec un restaurant aux fourneaux duquel mon copain Michel Portos s'éclate et taille sa réputation de très grand chef cuisinier. Du grand art.
Sud-Est
Cuisine de Meilleur Ouvrier de France: un expert aux fourneaux.
Superbe hôtel au pied des pistes de Chamonix, avec deux restaurants, l'un classique (** Michelin), l'autre proposant des plats de montagne plus traditionnels (Bibendum Michelin tout de même). Du très sérieux.
Ne vous y trompez pas: ce discret hôtel-restaurant quelque peu égaré dans le Tarn est un joyau: des tarifs très doux, de jolies chambres, une table savoureuse et authentique (les fruits et légumes sont du jardin), un accueil particulièrement chaleureux... Leurs terrines et charcuteries "maison" sont extraordinaires! Une adresse hors du commun et hors du temps.
Tenu par deux anciens sommeliers du Hameau Albert 1er: la cuisine est excellente et la carte des vins -bien entendu- est propice aux découvertes.
Le pape du champignon. Vaut le voyage.
Le très haut niveau: une cuisine parfaite triplement étoilée depuis 1968, un service irréprochable, un hôtel somptueux. Michel et Marie-Pierre en font un des fleurons de la gastronomie française.
Étranger
USA
La petite salle de ce restaurant de Chicago brasse les nombreux amateurs de cette cuisine goûteuse, généreuse et conviviale.
Les Bistrots de Laurent Tourondel, ancien de chez Troisgros qui régale le tout New York avec ses différentes adresses. Je recommande tout particulièrement BLT Steak pour un T-bone de folie, les "oignon-rings" et la sauce béarnaise. Ce que j'ai mangé de meilleur dans ma vie en matière de steak (avec la côte de boeuf à la moelle de chez Troisgros!). A découvrir également : BLT Steak, où l'on déguste de succulents burgers à prix très doux, sans oublier BLT Fish et BLT Prime.
Une bonne adresse pour une étape dans la célèbre Napa Valley californienne. Grande variété de vins à déguster au verre. C'est très bien!
Charmant petit restaurant à prix doux dans le Lower East Side de New York. Tenu par Andrew Chase, ancien stagiaire au Crocodile,
Encore un chef alsacien qui a réussi aux Etats-Unis: Jean Joho régale les papilles américaines.. Il est à la tête de l'Everest, un des meilleurs restaurants de Chicago (l'adresse favorite de Barack Obama et Bill Clinton dans l'Illinois). La Brasserie Jo offre quant à elle des plats simples mais ô combien goûteux, sans oublier l'Eiffel Tower à Las Vegas avec une vue à couper le souffle.
Un bar et un restaurant aux teintes pourpres avec des tables travaillées avec attention et d’intéressants jeux de lumières qui confèrent à l’endroit une atmosphère classe et chaleureuse. Un endroit branché de San Francisco
Les stars américaines ont un ami alsacien. Hubert Keller est en effet présent à Los Angeles, San Francisco et Las Vegas et ses restaurants sont des incontournables de la jet-set. Plus confidentiel, son Burger Bar de San Francisco vous régale avec des burgers aussi variés que savoureux. En prime, une belle vue sur Union Square.
Si quelqu'un peut parler de l'American Dream, c'est bien Jean-Georges Vongerichten. Véritable star aux Etats-Unis, il possède des restaurants un peu partout, avec à chaque fois une cuisine excellente et une créativité sans pareille. Je recommande tout particulièrement à New York le Jean-Georges pour un repas trois étoiles et le Spice Market pour sa cuisine orientale. Tout ce que fait Jean-Georges est exceptionnel.
Un « diner » américain plus que typique où sont passés les plus grands politiciens américains. Et à raison : cette véritable institution Chicagoan, placée sur la route 66, propose de copieux mais délicieux petits-déjeuners. Immanquable.
Une agréable surprise perchée sur une des nombreuses collines de San Francisco. Une salle ne se démarquant pas des autres « diners », mais les omelettes, charcuteries, pancakes ou coupes de fruits sont plus savoureuses qu’ailleurs. Je recommande tout particulièrement pour un breakfast typiquement américain.
Ce restaurant offre un cadre très épuré et zen pour une cuisine tout à fait goûteuse. Belles suggestions de bières.
Restaurant de grande classe, magnifiques accords mets/vins, avec vue sur le lac Michigan.
Euphorisant ! Une salle bruyante mais à l’ambiance inimitable, et surtout une sélection de plats s’articulant principalement autour de la charcuterie. Et quelle charcuterie : essayez absolument le pork belly. Belle sélection de bières américaines ou importées. A ne pas rater lors d'un passage à Chicago.
Espagne
Un père et sa fille aux commandes d'une référence de la cuisine moderne espagnole.
Le chantre de la cuisine expérimentale Ferran Adria vous emmène faire de délirantes découvertes.
Italie
Magnifique cuisine italienne, belle sélection d'Angelo Gaja. Demandez Roberto au service!
Japon
Dans le Chanel Building de Tokyo, superbe restaurant d'Alain Ducasse. Avec Julien Haag aux commandes de la pâtisserie . Magnifique adresse.
Vin
Le roi du Sylvaner. Magnifique, surtout ceux du Zotzenberg.
La vaste sélection de vins proposée par mon copain Michel Falck est appuyée par un service de très bon conseil. Une référence dans l'Est de la France. Une des plus belles collections de whiskys. J'aime particulièrement.
Hervé Bizeul est un ancien journaliste tombé dans la vin. A goûter tout particulièrement : le Clos des Fées et sa grande cuvée "La petite Sibérie".
Les grandes dames du vin d'Alsace. Des Rieslings à couper le souffle et la meilleure "Sélection de Grains Nobles" qu'il m'ait été donné de goûter: Gewurztraminer tête de cuvée 1983
Gérard Gauby est un de mes viticulteurs préférés: son domaine est un petit paradis où le vin est produit en parfaite harmonie avec la nature, et cela donne de vraies merveilles. Les cuvées "Calcinaires" et "Vieilles Vignes" en rouge et en blanc ainsi que sa grande cuvée "La Muntada" sont sublimes et vieilliront très bien.
Jean Meyer est pour moi un des viticulteurs alsaciens les plus talentueux qui soient. Il excelle dans les accords mets-vins avec un goût des plus sûrs. Coup de coeur pour son pinot blanc "Les Lutins" et ses riesling "Grand Cru Hengst". Mais tout est particulièrement bien fait. J'adore!
Un de mes vignerons préférés, tout particulièrement pour ses Tokays "Sélection de Grains Nobles", surtout dans les millésimes de 1983 et 1985 : grandioses!
Un de mes vignerons favoris dans l'appellation vins de Loire. Ne pas manquer "L'insolite".
Magnifique Châteauneuf en blanc, superbe en rouge. Des vins que j'aime spécialement.
De très beaux Banyuls, notamment la cuvée du Docteur Parcé. Formidable accompagnement pour les desserts à base de chocolat. A découvrir également "La Rectorie", un vin rouge particulièrement gourmand.
Des blancs difficiles à garder, mais une bouche particulièrement élégante pour cette appellation.
La pureté, la classe, l'élégance. Enorme référence en Bourgougne. J'aime.
Le pape de la complantation en Alsace. Tout simplement magnifique.
Il oeuvre à l'Aubrege de l'Ill. Meilleur Sommelier de France, les conseils de mon copain Pascal sont toujours précieux et originaux.
Vieille famille de vignerons champenois qui produit des champagnes élégants, raffinés, avec une belle acidité, comme je les aime.
Autre
Gastronomie
Cette association réunit nombre des plus grandes pâtisseries du monde entier. L'enseigne "Relais Desserts" est le gage d'une qualité indéniable.
Cette école est une véritable académie de pâtisserie. De nombreux américains voulant en faire leur métier viennent se former au sein d'un complexe parfaitement équipé, situé juste au pied de la Willis Tower de Chicago, le plus haut gratte-ciel des Etats-Unis. Créée il y a 15 ans, l'école de mes amis Jacquy Pfeiffer et Sébastien Canonne est aujourd'hui une référence incontestable et incontestée en Amérique.
Fondé par Pierre Bach, le Bill Gates de l'impression sur chocolat, car oui, il a commencé dans son garage! Le must dans son domaine.
Le "Coeur Gourmand" rassemble plusieurs enseignes alimentaires du centre historique de Strasbourg. Pâtisseries, restaurants, fromagers, où comment bien manger dans la capitale alsacienne.
Un restaurant et bien plus encore chez cette véritable institution alsacienne: la boucherie et charcuterie bien entendu, mais aussi un coin boulangerie, fromagerie, traiteur... Difficile de trouver meilleure viande.
Divers
Hildy et Ernst Beyeler ont rassemblé à Bâle une impressionnante collection d'oeuvres d'art, allant de Picasso à Rothko, en passant par Liechtenstein, Matisse ou encore Degas. Le tout exposé dans un superbe musée conçu par Renzo Piano.
Des brasseurs du monde entier se réunissent à Strasbourg du 22 au 24 octobre 2010. Ne manquez pas ce week-end de découvertes et de dégustations.
Certainement un des meilleurs cavistes de l'Est.Très belle sélection proposée par Georges Henner en dégustateur expert.
Maison de référence à Strasbourg, particulièrement connue pour sa choucroute et sa charcuterie. Je recommande.
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