Confiture de figues aux amandes

Ingrédients

• Figues : 1 kg
• Sucre cristal : 750 g
• Jus de citron : 25 g
• Sucre semoule : 50 g
• Pectine : 5 g
• Amandes entières : 125 g

Préparation

• Mélanger les figues coupées en morceaux, le sucre cristal et le jus de citron. Porter ce mélange à 70°.
• Rajouter ensuite sous forme de pluie le mélange sucre semoule et pectine.
• Porter à ébullition et rajouter les amandes hachées grillées.
• Cuire la confiture pendant 2 à 3 minutes.
• Indice réfractométrique désiré : 58 .
• Verser la confiture dans les pots et fermer à chaud avec les couvercles.
• Retourner les pots, laisser refroidir.

Bonne dégustation.