Ingrédients : viande veau française sélectionné par Simon Balzer, pomme de terre, panais, vin blanc (sulfites) huile d’olive, crème, beurre, échalote, farine, truffe, sel de mer, vanille, poivre.

Conseil de mise en température de dégustation :

Sortir les barquettes du réfrigérateur une heure avant. Préchauffer le four à 160°

Mettre la barquette de purée au four pendant 15 min. puis mettre la barquette de viande et laisser chauffer le tout pendant 20 min. Si vous aimez la viande bien cuite vous pouvez rallonger de 5 min.

Chauffer la sauce à part. Dresser sur assiettes chaudes.

Bonne dégustation.

L’équipe Mulhaupt et ses cuisiniers gastronomes

Pour accompagner ce plat

Vacqueyras Sang des Cailloux ou Férigoulette vin de Pays de Vacqueyras.