Restaurant à domicile

Dos de julienne, purée et sauce vierge (en barquette pour 2 personnes)

Peut se déguster frais.

Ingrédients : pomme de terre, crème, beurre, dos de julienne, tomates, échalotes, huile d’olive, citron, cerfeuil, coriandre, sel, poivre.

Conseil de mise en température de dégustation :

Sortir les barquettes du réfrigérateur une heure avant. Préchauffer le four à 160°.

Laisser les barquettes fermées pour les mettre au four.

Mettre la barquette de purée au four pendant 5 min. puis mettre la barquette de poisson et laisser chauffer l’ensemble 12 min.

Dresser sur assiettes chaudes. Napper le poisson de sauce vierge tempérée.

Ce plat peut également se déguster frais.

Tiédir la purée au micro-onde (3 min. à 600W). Dresser sur assiette, poser le poisson froid et napper de sauce vierge juste tempérée.

Bonne dégustation.

Vin conseillé : Vin Rosé Temple et Tour de mon ami Pierre Bourgeois.

Très belle robe délicate, d'un rose pâle, tel un quartz rose. Son nez exubérant, où les senteurs florales de rose et de freesia, se mêlent intimement au fruité de la mirabelle juteuse, et de l'ananas confit, est ponctué par des notes de poivre rose et de gingembre. Le domaine produit 3200 bouteilles de ce vin qui bénéficie en 2015 de l’appellation IGP Pays d’Oc.

Cépage : Ce vin rosé est issu exclusivement du cépage Merlot