Extrait de l'article du Guide Pudlowski 

" Il est le petit roi non dit de la pâtisserie alsacienne. Né à Colmar, formé à Guebwiller, mais aussi à Paris, chez Malitourne, Dalloyau et à la Tour d'Argent, star à Strasbourg, Thierry Mulhaupt est revenu dans sa ville en reprenant la maison Jean, qui figure l'institution de la ville dans une belle demeure 1900. Sa science des entremets, des macarons, des chocolats, des glaces, en fait un artiste du genre. Ses vacherins glacés, ses kouglofs, ses entremets vifs et frais (Verdi qui marie le biscuit pistache et la bavaroise au lait d'amandes parsemée de griottes, le Crunchy craquant par son riz soufflé ou praliné, sa crème brûlée à la vanille et sa mousse au chocolat), comme ses tartes éphémères, sa forêt-noire, son opéra et paris-brest sont des pièces d'orfèvre. Sa tarte au citron est un chef-d'oeuvre du genre et ses éclairs à tous les parfums sont à retomber en enfance."

Pâtisserie Jean par Thierry Mulhaupt

6 Place de l'École

68000 Colmar

Tél. 03 89 41 24 63