Confiture de Noël

Ingrédients

Jus de pomme : 450 ml
Sucre confiture : 400 g

Faire infuser

1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 g de clou de girofle
1 g de graines de coriandre

À couper fin

50 g d'abricots secs
50 g de figues séchées
50 g de poire séchée
25 g d'écorce d'orange en cube
25 g d'écorce de citron en cube
50 g de sultanines

Griller puis hacher

50 g de noix
50 g d'amande brute entière
50 g de noisette

Faire bouillir le jus de pomme et le sucre confiture. Ajouter la gousse de vanille coupée ainsi que le reste des épices. Laisser infuser 10 minutes. Retirer les épices.

Ajouter les fruits confits et les fruits séchés coupés fin. Puis les fruits secs grillés et hachés. Porter à ébullition et faire cuire deux minutes en remuant.

Verser aussitôt la confiture dans les pots et fermer à chaud avec les couvercles.

Retourner les pots, laisser refroidir.

Se déguste sur une tranche de brioche au petit déjeuner ou en accompagnement avec un foie gras et un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles.

Bonne dégustation.